棒!重庆红烧肉


重庆红烧肉

/更多做法

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午餐增强免疫力红烧肉

·准备时间:10分钟内

·制作时间:1-2小时

·用餐人数:3-4人

喜欢8

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简介

土豆丝卷饼原创于2015-04-29

未经允许,不得转载!

一起学做家常菜。红烧肉家里经常做,可每个省份的做法大都不同。这次跟香香导师学做重庆红烧肉,用冰糖调色,别有一番风味。

食材

·主料

·猪肉500g

·

·辅料

·油适量

·盐适量

·黄酒100g

·冰糖60g

·香叶3片

·八角1个

·姜1小块

·料酒2汤勺

步骤

1.猪肉备好。虽然各省份的做不同,但肉都应该是选择带皮的五花肉,但我这会做的因为家人口味的缘故,我选择了猪前槽肉,肥肉只占六分之一左右的量,清洗干净备好。

2.锅中烧开适量清水,放料酒和姜片,将洗好的肉放入开水中煮变色。

3.煮好的肉在清洗干净后切成麻将大小的块。

4.锅烧热,不放油,因为我把猪肉的肥肉和瘦肉分开切了,所以先放入切好的肉块中的肥肉块,爆炒至表面微微变色出油。

5.在放入瘦肉块翻炒,把水分炒干,盛出备用。

6.炒好盛出备用。

7.冰糖备好,砸碎。

8.炒锅里有部分肉炒出的油,放入冰糖。

9.小火慢慢炒化

10.倒入炒过的肉块翻炒。

11.加入老抽,倒上黄酒和水,以没过肉面为宜,同时加入八角,桂皮,香叶和盐。盖好烧开后最小火慢煮。

12.大约1小时候,锅内水分煮干,出油即可。

小贴士

做这道菜时最好选用冰糖,冰糖甜度高,味纯,透明度也高,是这道菜成色的关键,冰糖块大的,要事先敲碎,我用的是单晶冰糖,没有敲碎,糖的数量,大约按一斤肉1.5两糖的比例。(收起)

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标签: 营养, 重庆, 红烧肉
分类: 运动&户外
时间: 2015-04-30

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