酸辣可口的【酸椒虎皮凤爪】 听语音


酸椒虎皮凤爪制作教程。

酸辣可口的【酸椒虎皮凤爪】 听语音

食材 食谱热量:403.5(大卡)

主料
凤爪适量

辅料
肥肉适量小米椒适量野山椒适量黄灯笼辣酱适量姜片适量鸡精适量老抽适量

方法/步骤

大凤爪适量;剪去凤爪掌心上的硬块,盛入碗中。水开下入凤爪扒均,大火煮开,煮透3分钟,煮透后捞出迅速下入冷水中洗净浮沫。沥干水份后盛入碗中,用干毛巾将凤爪表面水份粘干,防止凤爪下锅后炸油。

酸辣可口的【酸椒虎皮凤爪】 听语音

锅里去较多的油,烧至3成热,当筷边缓慢冒小气泡时油温合适。转小火下入凤爪,用锅盖适当挡一下以防伤人,炸透后捞出备用。开大火,将油温烧至7成热,转小火倒入凤爪,迅速盖上锅盖;当筷边快速冒气泡时油温合适,随着油温的降低,凤爪炸出了酥皮后捞出;迅速倒入冷水中,浸泡12小时。

酸辣可口的【酸椒虎皮凤爪】 听语音

浸泡12小时后沥干水份捞出,斩去爪尖,将凤爪从中间斩断盛入碗中。

酸辣可口的【酸椒虎皮凤爪】 听语音

黄灯笼辣酱、肥肉、姜片各适量;小米椒、野山椒、野山椒水各适量。

酸辣可口的【酸椒虎皮凤爪】 听语音

锅热去少量的油,下入肥肉,小火煸出肥肉的油份。下入野山椒、小米椒、姜片、黄灯笼辣酱;加入适量的水,大火煸炒;水份快干时,转小火将辣椒炒香,炒去辣椒的躁气,炒出辣椒的香味。加入适量的老抽,炒均。

酸辣可口的【酸椒虎皮凤爪】 听语音

下入凤爪,开大火一起煸炒;加入适量的野山椒水,炒均,野山椒水有酸味,不用加醋了。

酸辣可口的【酸椒虎皮凤爪】 听语音

加入适量的水,水要淹过凤爪,可以不用再加盐(因为野山椒、野山椒水、黄灯笼辣酱都是偏咸),大火烧开,急火攻5分钟,转小火煨至汤汁将干。

酸辣可口的【酸椒虎皮凤爪】 听语音

转大火开锅,加入适量的鸡精;大火收干汤汁,即可起锅.

酸辣可口的【酸椒虎皮凤爪】 听语音

成品图。

酸辣可口的【酸椒虎皮凤爪】 听语音

标签: 营养, 凤爪, 虎皮, 酸椒
分类: 美食&菜谱
时间: 2016-08-05

相关文章

  1. 风味虎皮鸡爪

    鸡爪:又名鸡掌.凤爪.凤足. 多皮.筋,胶质大.常用于煮汤,也宜于卤.酱.如:卤鸡爪.酱鸡爪.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌.拆骨掌翅,皆脆嫩可口. 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是 ...
  2. 【飞禽走兽】虎皮凤爪

    经过油炸再用凉水浸泡两个小时,凤爪的虎皮明显.用蒜茸及生抽焖入味的虎皮凤爪,带着浓浓的蒜香.用水淀粉勾欠过的虎皮凤爪色泽诱人. 食材 鸡爪 5只 蒜瓣 5片 玉米 淀粉 适量 生抽 适量 生 姜 适量 花生 油 适量 方 ...
  3. 正宗OK虎皮凤爪做法

    oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版,味浓酥香,经济实惠,深受欢迎. 食材食谱热量:183.3(大卡) 主料 凤爪500克 辅料 酱20克豉油皇30克草菇老抽1克葱姜20克糖2克味精1克柠檬酸少许胡椒粉0.1克黄酒2克茴 ...
  4. 怎样做虎皮凤爪

    虎皮凤爪怎么做才好吃?其实虎皮凤爪的做法非常简单,并不一定要看虎皮凤爪做法的视频菜才能学会,跟着虎皮凤爪的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧. 食材 主料: ...
  5. 虎皮凤爪做法

    虎皮尖椒相信大家都吃得很多了,今天小吃货给大家介绍一款虎皮凤爪口,外表看起来色泽鲜艳,吃起来感酥软又弹牙,非常美味哟! 食材食谱热量:1578(大卡) 主料 鸡爪500g 辅料 油适量料酒适量生姜适量生抽适量老抽适量冰糖 ...
  6. 酱汁蒸虎皮凤爪的做法

    酱汁蒸虎皮凤爪的做法分享. 食材食谱热量:1317.2(大卡) 主料 鸡爪500克 辅料 植物油400毫升食盐1勺姜1小块老抽1勺生抽3勺蚝油2勺生粉1勺八角1个桂皮1小块白醋1小勺白糖1勺水适量 方法/步骤 先把鸡爪剪 ...
  7. 虎皮凤爪怎样做好吃?

    食材 食材明细: 凤爪( 鸡爪 ) 8个 砂糖 50克 水 50克 生抽 3大汤匙 冰糖 10克 八角 3个 香叶 4片 花椒 1茶匙 清水 300ML 1.锅中放砂糖 50克 清水 50克放入锅内,煮成糖色:待糖色金黄 ...
  8. 酱汁蒸虎皮凤爪

    这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款,也是非常受欢迎的茶点之一 食材食谱热量:1329.5(大卡) 主料 鸡爪500克油400ml盐1勺姜1块 辅料 老抽1勺生抽3勺耗油2勺生粉1勺八角1个桂皮1小块白醋1小勺白糖1 ...
  9. 如何做虎皮凤爪

    材料: 主料:鸡爪500克 酱油 3TBS(勺) 白酒 2TBS 姜 1块 糖 2TSP(小勺) 辅料:盐1/4TSP 蒜 3瓣 五香粉 1TSP 调料:胡椒粉1/4TSP 香辣酱 2TBS(做法请见这里) 腐乳 1/2 ...
  10. 早茶必点—酱汁蒸虎皮凤爪

    食材食谱热量:277.4(大卡) 主料 凤爪500克花生80克 辅料 油适量盐适量老抽适量生抽适量生粉适量蚝油适量白糖适量白醋适量八角1个桂皮适量生姜适量
  11. 怎么做虎皮凤爪?

    食材食谱热量:4.8(大卡) 主料 凤爪500克酱20克豉油皇30克黄酒2克 辅料 草菇老抽1克葱姜20克糖2克味精1克柠檬酸少许茴香1只汤500克清油15克
  12. 做虎皮凤爪来这里

    做虎皮凤爪 食材食谱热量:1519(大卡) 主料 鸡爪 500克 姜 1小块 葱 2段 蒜 3瓣 料酒 15毫升 白醋 20毫升 麦芽糖 20克 八角 1粒 豆豉 60克 生抽 10毫升 蚝油 15克 红辣椒 2个 盐. ...
  13. 美味虎皮凤爪的做法

    虎皮凤爪和梅干菜扣肉一样,要经过煮.炸.泡.蒸四道工序,味道自然是超级赞啦,入口即脱骨,确实很好吃哈,不愧为有名的广式茶点,不信的话,就试试喽. 食材食谱热量:1451(大卡) 主料 鸡爪适量 辅料 姜适量蒜适量干辣椒适 ...
  14. 教你虎皮凤爪

    菜品口味:微辣 主要工艺:烧 主要食材:禽蛋类 所需时间:数小时 制作难度:高级 食材 凤爪( 鸡爪 ) 红椒 蒜 豆豉 桂皮 花椒 步骤/方法 把鸡爪去掉脚趾,洗净,放入开水里过一会水.凉水冲洗干净.锅里放适量水,放入 ...
  15. 虎皮凤爪的制作方法

    1.鸡爪洗净,水烧开,煮两分谁钟,爪哦的鸡爪冲水,沥干水分. 2.起油锅,油热后,爆香葱姜蒜.红椒和八角,下如鸡爪爆炒,烹入料酒和酱油,炒至上色. 3.加一罐啤酒,添加适量的水烧开后,转入小火焖,汤汁收过半时,添加适量盐 ...
  16. 简单虎皮凤爪做法

    美食精选,做个吃货 食材食谱热量:381(大卡) 主料 鸡爪 3斤 方法/步骤 鸡爪洗净切半,放入滚水加姜片,料酒焯2分钟 鸡爪沥干,白醋.蜂蜜水混合,刷在鸡爪上 炒锅放油烧至5成热,下鸡爪炸至金黄 炸好的鸡爪放凉水中回 ...
  17. 虎皮凤爪的详细做法步骤

    材料:鸡爪 调味:姜蒜.生抽.老抽.料酒.蚝油.干辣椒.白胡椒粉.红油.白糖.白醋.蜂蜜 制作过程: 1.鸡爪修甲后对半切好洗干净. 2.锅中水烧开,加葱段.姜片.料酒,放入鸡爪煮至断生. 3.捞出鸡爪放入流动水下冲洗, ...
  18. 虎皮凤爪的做法

    鸡爪-鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效. 食用功效 味甘,性平,无毒. 食材 500g 鸡爪 5g 生 姜 适量 料酒 适量 茴香 适量 桂皮 适量 胡椒粉 适量 生抽 ...
  19. 粤菜虎皮酱凤爪的做法

    本文惠州学车惠州驾校富友驾校www.xc0752.com整理编辑分享 去过广东,没有人会不喜欢广式早茶吧.今天做的虎皮酱凤爪,就是品种多样的广式早茶中极具代表性的一道. 这款虎皮酱凤爪红香酥软,透着浓浓的酱香味,配着香滑 ...
  20. 家庭虎皮凤爪的作法

    主料:鸡爪500g 辅料:干辣椒适量香葱适量香叶适量八角4朵花椒适量蜂蜜适量蒜粒5粒洋葱适量白醋适量生抽适量老抽适量胡椒粉适量盐适量糖适量鸡精适量麻油适量蚝油适量 \ -------------------------- ...