怎样提高餐饮业的客单价？ 听语音

通过调查，随着餐饮转型进入第二阶段，部分先知先觉的老板幡然醒悟：翻台率并非越高越好，与其盲目追求高翻台率，不如想办法提高客单价。虽然说要提高客单价，但绝对不是在现有的菜品上，这也是有很多小技巧的呢。一起看看。

工具/原料

提高客单价的技巧

方法/步骤

减少低客单价、低毛利产品。调整菜单结构，把类似的低价产品砍掉，与之相应，增加一些高客单价的产品，从材质到出品做到与价格相匹配。

让有销售意识的人当前厅经理。前厅人员最大的职能就是销售，让更有销售意识的人当前厅经理，每天把销售目标进行分解，什么东西卖多少份，有意识地引导顾客点毛利更高的产品。

用优惠活动刺激顾客消费。门店可以经常做一些优惠活动，例如“满200远送西瓜”等，在餐厅门口放一堆西瓜，人们远远地就能看见，顾客进店后，有的会为了凑够200元多点一杯水或是多买一份小吃等，这样就能提高整体的销售业绩。

升级餐厅用餐整体环境。每个人都希望在一个卫生舒适的环境下享用食物，让餐厅看起来更加舒适优雅，这会在不知不觉中培养一批忠实的顾客。这种环境也与我们的高客单价相匹配。

让产品富有特色具有吸引力。高的客单价一定要有自己富有特色的产品相结合，而且这款富有特色的产品还必须是顾客广泛接受的产品。这样，我们在提高客单价的同时，顾客被我们的特色产品吸引过来，整体来说，提高部分产品的客单价就显得容易多了。

营造一个愉快轻松的用餐氛围。在大多数人用餐的时候，都希望用餐过程中轻松没有负担。特别是在外面吃东西，我们希望服务员不要交头接耳谈论顾客的着装衣貌等，许多小细节的问题都要注意。

注意事项

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