卤水配方来啦,在家开心做卤煮! 听语音


卤水配方,自己做卤煮!!

配料:八角 香叶 草果 花椒 辣椒 老姜 白糖 盐 油 自家卤一袋

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食材

主料 材料 适量

方法/步骤

冷锅下油,放入糖,炒糖色;

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变成暗红色的泡泡,关小火;

颜色越来越红,变成红色的珠子,关火;

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加入香叶 草果 花椒 辣椒 八角爆炒;

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放入自家卤调料和老姜;

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将炒好的料入汤锅,加入水,大火煮开;

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放入排骨(可以选你喜欢的,随意),大火煮开,转中火炖煮40分钟,关火,再卤水锅中浸泡几小时味道更佳。

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注意事项

不同食材卤制时间不同,一般猪肚35到45分,牛肉40-50分,鸡爪30分,猪蹄1小时,一样样根据时间取上来,卤完后关火。

再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟,让味道完全渗进去,切记不要盖锅盖,否则就变成焖料了,卤出的东西就会不好吃了。

标签: 配方, 卤水, 老姜, 卤煮
分类: 美食&菜谱
时间: 2016-08-05

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